La cocina asiática en el fogón de una chef barranquillera

Carolina Asmar, presente en Sabor Barranquilla, en el último año se ha dedicado a investigar sobre la cocina ancestral y las especies comestibles del bosque seco tropical y el manglar.

Entre los productos me estoy enfocando mucho en las habichuelas largas, muy comunes en Tailandia y son producidas en los Montes de María

Lina Robles Fotos de @yoandycure
PROTAGONISTA

“Ácida, rebelde, irreverente... Así soy yo. Así es mi cocina”. Con estas palabras se define Carolina Asmar, la chef que “roba matas” para emplatar sus obras de arte nacidas del bosque seco, del mar, del manglar. Esta joven promesa de la cocina local...

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